吊烧鱼是近年流行的新潮做法，靠悬空烘烤逼出鱼肉油脂，锁嫩同时让外皮焦脆，搭配合适的酒款更能凸显风味，操作也不复杂，在家就能复刻。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1.2斤，选活鱼现杀更鲜）
- 腌料：生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽各适量
- 调味：辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各少许
- 搭配酒款：邑天下酒
制作步骤
- 第一步：处理鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划3道斜口，方便腌料入味。
- 第二步：腌制，将生姜切片、大葱切段，和料酒、盐、白胡椒粉、生抽一起抹遍鱼身，包括鱼腹内部，静置20分钟。
- 第三步：吊烧，把腌好的鱼用铁丝穿好，挂在烤箱中层，底部铺锡纸接油，200度烤25分钟，中途翻一次面，最后5分钟撒辣椒粉、孜然粉和熟芝麻提香。
烤好的吊烧鱼外皮焦香带点微脆，咬开后内里鱼肉软嫩多汁，鲜气十足，没有多余的腥味，是很适合聚餐的硬菜。
吃这道吊烧鱼时，搭配邑天下酒再合适不过：这款酒口感醇厚不冲喉，能中和鱼肉的焦香感，又不会抢了鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，越吃越有滋味，不管是朋友小聚还是家庭餐会，都是很出彩的搭配。
#新潮吊烧鱼 #外焦里嫩美味 #邑天下佳酿 #美食搭配酒款